كربنات پتاسيم براي كاهش اسيديته نوشيدني ها و حفظ رنگ آنها مورد استفاده قرار مي گيرد. كربنات پتاسيم يك ماده ضروري براي فرآوري كاكائو ، بهبود رنگ و طعم و كاهش مزه تلخ آن است. اين ماده محتواي چربي كاكائو را كاهش داده و انحلال پذيري آن را  در مايعات افزايش مي دهد بنابراين كمك مي كند كاكائو كمتري در محصو...

يكي از مدرن ترين تكنولوژي هاي طراحى و ساخت استخر، استخرهاى فايبرگلاس است. اين نوع از استخرها علاوه بر قابليت نصب سريع، مقاومت و عمر بسيار بالايى دارد. در اين مقاله قصد داريم به مزاياي استخر فايبرگلاس بپردازيم. 1.      استخر فايبر گلاس مقاوم در برابر كلر نمك  همان طور كه شيمي دان ها مي گويند آب داراي...

 تجربيات متعددي نشان داده اند كه دام رغبتي به مصرف آب پنير غليظ به تنهايي ندارد. با توجه به اينكه امكانات توليد و مصرف آب پنير غليظ در كشور ما وجود دارد، نتايج پژوهش هاي انجام شده مي تواند بسيار مفيد باشد. اما اگر آب پنير غليظ با ملاس مخلوط شده به سادگي مورد استفاده قرار مي گيرد. خوشبختانه ملاس نيز ...

مراحل ساخت استخرهاي كشاورزي و استخرهاي ذخيره آب بستگي به نوع سازه استخر دارد ساخت استخرها معمولا به چندين صورت كه در زير دسته بندي شده اند تقسيم بندي ميشوند كه ما بدليل مقاومت بيشتر و طول عمر زيادتر ساخت استخر كشاورزي بتني را به صورت مرحله اي تشريح خواهيم كرد. 1.ابتدا بايد محل ساخت استخر توسط كارشنا...

به طور معمول آنچه درون يك بيسكويت را پر مي كند، تحت عنوان كرم يا مغزي شناخته مي شود. به منظور جلوگيري از اشتباه بايد توضيح داده شود كه اين كرم با آن چه تحت عنوان كرم خامه از شير به دست مي آيد كاملا تفاوت دارد. در برخي از كشورها هم به آن « كرم » و در برخي ديگر « مغزي » كه مي گويند. كرمها اصولا تركيبي...

استفاده از بلوك و آجر كه شباهت زيادي در ساخت با يكديگر دارند نسبت به ديگر روش‌هاي ساخت استخر مانند بتن و يا خريد استخر فايبر گلاس  تفاوت‌هاي عمده‌اي دارند. از مهم‌ترين دلايلي كه افراد به سمت استفاده از آجر در ساخت استخر كشيده مي‌شوند سادگي و هزينه پايين آن است. به طوري كه با توجه به مواد در دسترس از...

استفاده رنگ كارامل در نوشابه هاي كولا و توليد شكلات و جايگزين  پودركاكائو در توليد محصولات همچون كيك و كلوچه و بيسكويت و توليد سير ترشي و ماء الشعير امروزه بسيار مرسوم است . ابتدا براي ساخت آن از فرآيند حرارتي شكر يا گلوكز استفاده ميشد، كارامل هاي رنگي توسط گرما و وجود مواد قليايي توليد ميگردند. ماه...

استخر را به طور كلي به دوصورت مي توان ساخت:استخر روباز يا سرباز و استخر سرپوشيده كه سربسته هم گفته مي شود، اما صرف نظر از نوع آنها بايد استاندارد ساخت استخر از نظر ابعاد و ساير مسائل رعايت شود. انواع استخر بر حسب استفاده كنندگان  استخر تعليماتي استخر عمومي استخر قهرماني واتر پلو آب درماني استخرهاي د...

تركيبات رنگي سنتزي و طبيعي از نظر ساختار و پايداري متفاوت هستند. طبيعت، دامنه وسيعي از رنگ ها را ايجاد مي كند. اين رنگ ها شامل رنگ قرمز ليكوپن در گوجه فرنگي و هم در اسيد استيك هاي خام، رنگ نارنجي بتاكاروتن در هويج و آستازانتين در سالمون، رنگ زرد زانتوفيل ها در شربت نارنج و خردل، رنگ سبز كلروفيل در ك...

معمولا شرايط استخرها را ميتوان نسبت به موارد زير مورد توجه و بررسي قرار داد. كاربري استخر: شامل انواع ساخت استخر عمومي شنا ، ساخت استخر خانگي و باغ ويلايي، ساخت استخر كشاورزي و ساخت منابع ذخيره آب آشاميدني  موقعيت استخرها: استخر رو زميني ، ساخت استخر بالاتر از سطح زمين و استخر داخل طبقات ، ساخت استخ...

 مالتيتول از مواد شيميايي هيدروژناسيون مالتوز به دست مي آيد و خواص كاري مطلوبي را در طي ساخت شكلات نشان مي دهد. در طي قرن بيستم مصرف قند در جهان به سه برابر افزايش يافته است. به عنوان مثال در كشور انگليس مصرف ساليانه آن در حدود ۴۰ كيلوگرم ميباشد. قند يك كالا نسبتاً ارزان محسوب ميگردد و تفاوت زيادي ب...

نگهداري استخر، نياز به دانش و آگاهي مخصوص به خود را دارد. براي نگهداري استخر، مي بايست متغيرهاي زيادي بصورت همزمان مد نظر قرار گيرند. لازمست تا همزمان به تعادل شيميايي، ضدعفوني استخر و حفاظت از سطوح و شناگران توجه شود. بوي زياد كلر، نشاندهنده ضدعفوني شدن كامل آب استخر است.  در واقع بويي كه به عنوان ...

جايگزين هاي ساكاروز  همان شدت شيريني ساكاروز را با يك انديس كالري كمتر ايجاد مي نمايند ومواد شيميايي همچون مالتودكسترين، پلي دكستروز و قند الكل ها مي باشند. توسعهٔ جانشين هاي ساكاروز با پايهٔ دكسترين در ابتدا در آمريكا شروع گرديد. يكي از اولين شيرين كننده هاي كم كالري قابل پذيرش به صورت تجاري توسط ش...

همان‌طور كه استخرهاي فايبرگلس براي موقعيت­هاي مختلف، راه­حل مناسب و طولاني‌مدتي به‌حساب مي­آيند، اما معايب خود را نيز دارند. براي اينكه ايدۀ بهتري داشته باشيد، ليست زير را در مورد مزايا و معايب اين نوع استخرها در نظر بگيريد: كل پروسۀ نصب يك استخر فايبرگلاس عادي، به‌طورمعمول، ۳ تا ۶ هفته به طول مي­ان...

سرب  سرب يكي از فلزات سنگين است كه بطرق مختلف ، سبب آلودگي محيط و در نتيجه ايجاد عوارض مسموميت حاد و يا مزمن در انسان ميشود. مس مس يكي از عناصر لازم در تغذيه انسان و دام است و به مقادير كم در توليد هموگلوبين خون موثر است. به مقدار زياد در اغذيه ايجاد عوارض و مسموميت مينمايد. استاندارد مس در بيشتر كش...

استخر بتونی: آیا مرحله پایانی استخر را به یاد دارید؟ تعمیر و نگهداری استخر بتنی بسیار آسان می باشد سطح گچی آن بسیار مناسب نمی باشد چون که محل مناسبی برای رشد و توسعه انواع باکتری و آلودگیها است که بدترین دشمن شما در هنگام شنا کردن است. در نتیجه باید در آخر هر هفته سطح استخر خود را با فرچه مخصوص تمیز...

آماده سازي و انعقاد شير جهت توليد پنيرها : با عمل انعقاد و لخته كردن شير براي پنيرسازي در واقع مي توان از تركيبات غيرفعال شير مثل پروتئين هاي كازئين را رسوب داده كه يك عمل تغليظ خواهد بود. عمل انعقاد شير جهت توليد پنيرها به ۳ طريق ممكن است:  الف – با تلقيح كشت باكتري هاي لاكتيك پس از ۵ تا ۱۶ ساعت در...

زماني كه مي خواهيد انواع استخر هاي ساخته شده در زمين را بسازيد، هر كدام از آن ها مشكل به خصوص خود را دارند. استخرهاي ساخته شده از جنس وينيل ماندگاري موقت دارند، استخر فايبر گلاس هم از نظر اندازه و عمق داراي محدوديت هستند و در آخر استخر هاي بتني هستند كه مانند مدل هاي ديگر داراي مشكلاتي مي باشند. در ...

جهت توليد شهد خرما در ابتدا خرما از انبار يا سردخانه كه در سبدها يا بسته هاي ۲۰ كيلوگرمي با پوشش پلاستيكي هستند به صورت اتوماتيك خارج شده و به سالن توليد حمل ميشود. سپس، خرما توسط يك نقاله به سيستم شست و شو مي رود و در زمانهاي مختلف و طي مراحل مختلف شسته ميشود. پس از شسته شدن، خرما وزن شده و به دستگ...

با توجه به اینکه فکر تولید نوشابه از آب پنیر از دیرباز در کشور ما مطرح بوده است باید به این کاربرد آب پنیر با دقت بیشتری برخورد کنیم. چند تجربه در خصوص تولید دوغ و نوشابه ای مخلوط با انواع آب میوه جات که بر اساس pH مخلوط در شرایط مختلفی فرآیند شده اند به عمل آمده است. تاریخچه مصرف آب پنیر به عنوان ن...