خواص پودر کاکائو و شکلات تلخ بر اساس شواهد علمی اثبات شده

پودر کاکائو خام و پودر کاکائو فراوری شده

مجله British Joual of Clinical Pharmacology گزارش داده است که پودر کاکائو فراوری شده در طول تولید، برخی از خواص خود را از دست می دهد. به عنوان مثال، تخمیر و بو دادن می تواند تاثیر منفی بر روی غلظت آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید این ماده داشته باشد. اما در کل هم پودر کاکائو خام و هم پودر کاکائو فراوری شده حاوی آنتی اکسیدان ها (پلی فنل ها) هستند.

خواص شکلات تلخ

بیشتر تحقیقات در مورد خواص شکلات تلخ، بر روی اجزای بیولوژیکی دانه کاکائو تاکید کرده اند. البته لازم به ذکر است که شکلات شیری و شکلات حاوی کمتر از ۷۰٪  کاکائو، سطح آنتی اکسیدان هایش به حدی نیست که برای بدن خواص شگفت انگیزی داشته باشد. به عنوان مثال، ۵۰ گرم شکلات شیری ​​ممکن است فقط حاوی ۷۵ میلی گرم آنتی اکسیدان تئوبرومین باشد. با این حال، ۵۰ گرم شکلات تلخ درصد بالا ممکن است حاوی ۲۲۰ میلی گرم تئوبرومین باشد.

بیشتر بدانیم : بهبود دهنده نان

خواص پودر کاکائو به صورت خلاصه

تحقیقات زیادی خواص پودر کاکائو را تأیید کرده اند. دانه کاکائو خام متشکل از فلاونوئیدهایی هستند که در انواع توت ها، شراب قرمز، چای سبز و هر میوه، سبزی یا دانه دیگری یافت می شوند.

آنتی اکسیدان های قوی در کاکائو خام می توانند خطر بروز چندین بیماری جدی مانند بیماری قلبی و سرطان را کاهش دهند.

پودر کاکائو اثر محافظتی بر روی سیستم قلبی عروقی دارد و به کاهش فشار خون و محافظت از قلب کمک می کند.

فلاونوئیدها در پودر کاکائو شیرین نشده می توانند حساسیت به انسولین را بهبود بخشند، بنابراین ممکن است به درمان علائم دیابت نوع ۲ کمک کنند.

پودر کاکائو خالص همچنین می تواند سطح سروتونین که یک نوع انتقال دهنده عصبی است را افزایش دهد و باعث درمان افسردگی شود.

کاکائو خالص عملکرد مغز را بهبود می بخشد و به عنوان یک محرک خفیف عمل می کند.

پودر شکلات خام (پودر کاکائو بدون قند) نیز ممکن است التهاب، لخته شدن خون و کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد.

بیشتر بدانیم :

اسید های آلی ( اسید استیک ، اسید فسفریک )