لاکتوز چیست ؟

لاکتوز قند شیر است وبه وفور در شیر یافت می شود لاکتوز در آب حلال نیست وفقط به میزان کمی در اب حل می شود لاکتوز دارای قدرت شیرین کنندگی کمی می باشد ولی به اسانی مورد سوخت و ساز قرار می گیرد البته لاکتوز برای جذب باید اول تبدیل به گلوکز شود گاهی برای ورزشکاران گلوکز داده می شود .

ولی باید مقدار گلوکز با تجویز پزشک و برای هر فرد به طور اختصاصی با توجه به طول زمان ورزش شرایط فیزیولوژی سن جنس وحتی اندازه بدن برای فردی متغییر و قابل محاسبه است لاکتوز در بعضی مواد وجود دارد .

مثل شیر گاو , شیر گوسفند ,شیر بز , ماست ,کره مارگارین ,گوشتهای فراوری شده و سوپهای آماده البته مصرف لاکتوز باعث می گردد که حرکات معده سریع تر شود وهمین باعث اسهال ورزشکاران می شود که باید حتما قبل مصرف این نکته توجه کرد لاگتوز فقط به میزان کمی محلول است یعنی حدود ده برابر کمتر در مقایسه با ساکاروز در درجه حرارت محیط محلول می باشد .

لاکتوز در ۱۰۰ گرم اب در دمای ۱۵ درجه حل می شود و ساکاروز در ۱۰۰ گرم اب در دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد حل می شود لاکتوز دارای قدرت شیرین کنندگی ناچیز می باشد و به میزان یک به شش در مقایسه با ساکاروز یا قند معمولی است بنابراین شیر شیرین نبوده ورزیم های غذایی دارای شیر قابل تحمل میباشد .

کاربردهای لاکتوز  خوراکی :

در محصولات غذایی جهت بهبود طعم و پرکننده بکار میرود .

همینطور در شیر خشک و مکمل غذایی بدنسازی و خوراک کودک بعنوان پرکننده بکار می رود .

در صنایع داروسازی بعنوان پوشش و پر کننده قرص ها استفاده می شود .

همچنین محصولات رژیمی بخاطر شیرینی کمتر نسبت به فروکتوز و گالاکتوز بکار میرود .

در تولید محصولات لبنی و تولید شکلات جهت بهبود رنگ و طعم و مزه بعنوان جایگزین شیر خشک استفاده میشود .

لاکتوز یک عامل کالری مهمی است که به حفظ تعادل در مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم کمک می کند. برای رشد استخوان ضروری است.

پودر لاکتوز اغلب در داروها استفاده می شود، در بعضی افراد مصرف آن ممکن است موجب ناراحتی ناشی از ناتوانی در شکستن لاکتوز شود (عدم وجود لاکتاز – آنزیم مورد نیاز برای شکستن آن).

پروتئین که از آب پنیر جدا شده است، یک فرم لاکتوز مایع برای فرمول غذای نوزاد ، مکملهای ورزشی و سایر مواد غذایی در غذاها از جمله سوپ است.

لاکتوز (قند شیر) است، درست مانند ساکارز. لاکتوز از دو واحد مونو ساکارید تشکیل شده است، شامل یک گلوکز و یک گالاکتوز .

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل شیرین کننده ها مصنوعی ( آسپارتام ، سوکرالوز) ، پودر کاکائو و..... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.